健康飲食小常識

健康與飲食之關(guān)系

很多人都知道的健康飲食小常識就是：只有飲食健康，才能讓身體健康。飲食與健康的關(guān)系，是相輔相成的。合理的飲食充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營養(yǎng)過度或不足，都會(huì)給健康帶來不同程度的危害。

飲食過度會(huì)因?yàn)闋I養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長期營養(yǎng)不足則可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。

飲食與健康是密切相連的，只有先保證健康飲食，才能進(jìn)一步的保證身體的健康。病從口入，是有一定道理的，所以，可以看出，飲食對健康是多么的重要啊。所以，每個(gè)人都應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 每個(gè)人也應(yīng)該懂一點(diǎn)健康飲食小常識

健康飲食首先應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

（l）合理分配一日三餐的食量，分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。最好的分配比例應(yīng)該是3：4：3。如果一天吃l斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比有些合適。

（2）葷、素搭配適當(dāng)葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食；而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食。所以，葷食與素食適當(dāng)搭配，取長補(bǔ)短，才有利于健康。

（3）不挑食和偏食人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不可以維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長時(shí)間挑食或偏食。

（4）不暴飲暴食俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)都不要大吃大喝、暴飲暴食。

合理的烹調(diào)方法保證飲食健康

（l）主食的烹調(diào)：淘米時(shí)要輕洗，不宜次數(shù)過多，以減少維生素的丟失。米的吸水率在浸泡兩小時(shí)后最大，所以，先將米浸泡兩小時(shí)，然后再煮飯為好。米浸泡后煮飯，不但時(shí)間可節(jié)省 4 0％，米中的維生素 B；也只損失35％。最好采用炯飯或帶水蒸飯，如做撈飯，米湯也應(yīng)當(dāng)飲用。

（2）蔬菜的烹調(diào)：新鮮的蔬菜，含維生素和無機(jī)鹽多些，如蔬菜存放過久，則營養(yǎng)素會(huì)大量丟失。蔬菜宜先洗后切，烹調(diào)之前現(xiàn)切，這樣可減少維生素的損失。切菜時(shí)一般不宜太碎，可用手拉斷者，盡量少用刀，因?yàn)殍F會(huì)加速維生素C的氧化。炒菜時(shí)要急火快炒，避免長時(shí)間燉煮，且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時(shí)應(yīng)盡量少加水，煮菜時(shí)應(yīng)先將水燒開，然后再放菜。燉菜時(shí)在油中先加鹽增強(qiáng)溫度，或適當(dāng)加點(diǎn)醋，既可調(diào)味，又可保護(hù)維生素C少受損失。做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉，可以不可以保護(hù)肉中的蛋白質(zhì)，不至使其過于變硬，既好吃、又容易消化。烹調(diào)時(shí)盡可能不用鋼鍋、銅鏟。因?yàn)殂~可以不可以加速維生素c的氧化，用鋁鍋烹調(diào)，維生素c損失最少。

保證健康飲食還需要合理的飲食結(jié)構(gòu)

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出過一個(gè)就關(guān)于中國居民膳食的八條要求，這八條要求就是：第一食物多樣，谷類為主；第二是多吃蔬菜、水果和薯類；第三每天吃奶類、豆類及其制品；第四經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；第五食量要與我們體力活動(dòng)的水平要平衡，保持適宜的體重；第六要吃得要清淡、少鹽；第七如果要飲酒，一定要限量；第八要注意食物的清潔，不要吃那些變質(zhì)的食物，我們常說“民以食為天，食以潔為先”，清潔為先這是很重要的。這些對于我們保證健康、保障我們的飲食安全，都是需要了解的一些知識。

我們說“物無美惡、過者為災(zāi)”，醫(yī)學(xué)健康中最重要的概念——平衡，對于我們做任何的健康的行為來說，都是一個(gè)重要的原則，同樣飲食也是如此。很多朋友都聽說過“水桶理論”，木桶是一塊一塊板箍起來的，桶里最高的水位只能達(dá)到最矮的板的水平。同樣，我們飲食也是一樣的，如果你飲食不平衡，有些東西缺乏，會(huì)影響你整體的吸收，因?yàn)槿梭w對營養(yǎng)的吸收是按比例吸收的，所以任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)缺失或不足，都會(huì)影響整體的水平，所以我們?yōu)槭裁匆笫澄镆鄻?、要豐富，也是同樣的道理。

除了以上這些要求，健康飲食還需要我們的長期堅(jiān)持，如果二天打漁三天曬網(wǎng)，必然不會(huì)有什么好結(jié)果。因此，為了你的健康請養(yǎng)成并堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣。

順應(yīng)機(jī)緣

病從口入啊，一定要注意飲食